Colore
rosa carico, spuma abbondante con perlage molto persistente
e sottile, profumi di frutti di bosco con sfumature
agrumate, al palato ricco, minerale, giustamente tannico.
Tipo
denominazione
Franciacorta
D.O.C.G. V.S.Q.P.R.D. Extra Brut Rosè
Uve
Pinot Nero
100%.
Vendemmia
Dal
15 agosto al 20 agosto con meticolosa selezione dei
grappoli prima della pressatura.
Resa
media per ettaro
52 Hl.
Pressatura
Le
uve vengono diraspate in modo soffice. Dopo un breve
periodo di contatto con le bucce, avviene la pressatura.
Vinificazione
La
vinificazione avviene con l'ausilio delle tecniche a
freddo per esaltare i profumi e la finezza del vino
con fermentazione a temperature di circa 14°C. I
vini base, dopo la prima fermentazione in acciaio, maturano
per circa 8 mesi a temperatura controllo.
Affinamento
in bottiglia
Dopo
la rifermentazione in bottiglia il Franciacorta Rosé
Castello Bonomi matura per un minimo di 18
mesi in bottiglia prima della sboccatura.
Sciroppo
di dosaggio
Viene reintegrato
con lo stesso vino.
Abbinamento
Se
ne consiglia il consumo a tutto pasto, ottimo anche
con piatti a base di carne.
Temperatura
di servizio
Servire a
una temperatura di 8/10°C.
Prospettiva
di consumo
Il
vino è pronto al consumo. E conservato in modo
adeguato si mantiene per alcuni anni senza perdere le
proprie caratteristiche.
