Ingredienti
8 rossi d’uovo
50 gr. zucchero cotto a 121°
300 gr. panna montata
700 gr. formaggio bianco (ricotta, crescenza, Filadelfia, mascarpone)
Preparazione
Montare i rossi con lo zucchero per realizzare la “pate a bombe”, aggiungere in sequenza tutti gli altri ingredienti.
Mettere il composto negli stampini.
Per la zuppetta
Prendere dei frutti di bosco rossi, metterli in casseruola con dello zucchero e farli cuocere per circa 10 minuti. Unite a questa zappetta dei piccoli ortaggi tagliati a cubetti molto piccoli (sedano, cetriolo, zucchine) precedentemente sbollentati.
Composizione del piatto
In una fondina per dolci disporre sul fondo un mestolino di questa zuppetta.
Disporvi sopra dei tranci della terrina ottenuta. Guarnire con qualche foglia di menta.
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